Новости

Nov 11, 2023

Сногсшибательный хит

Мастера по приготовлению гамбургеров Брэй и Бриттни МакКейб всегда были «любителями еды». Пара родилась и выросла в Сагино, выросла среди рестораторов, а затем пустила корни в Траверс-Сити и упала.

Мастера по приготовлению гамбургеров Брэй и Бриттни МакКейб всегда были «любителями еды». Пара родилась и выросла в Сагино, выросла среди рестораторов, а затем пустила корни в Траверс-Сити и с головой погрузилась в гостеприимство благодаря своим культовым гамбургерам (которые журнал Taste of Home назвал лучшим чизбургером в Мичигане).

После четырех лет работы в грузовиках с едой они наконец-то включают сковородки в своем самом первом обычном заведении — Glendale Burger Shop в Грейликвилле. В этом заведении подают как обед, так и ужин, а также возрождают самые любимые продукты питания - от картофеля фри в пивном кляре до секретных соусов - а также позволяют паре проявить творческий подход к новым дополнениям к меню. (Черт возьми, они могут даже вернуть поздний завтрак!)

«В фургоне с едой мне казалось, что [мы] — машина, поэтому мы не можем расширяться или делать что-то странное», — говорит Брэй. «Я очень рад снова порадоваться еде».

Все началось с сэндвича на завтрак – или, скорее, с его местного отсутствия. «Нам хотелось чего-то повседневного, что можно было бы взять с собой утром на выходных», — говорит Бритни, но пара не смогла найти в городе то, что им понравилось бы.

Итак, они записались на серию бранчей в The Little Fleet в 2017 году, которые проходили с октября до конца того же года. Они назвали свое предприятие «Глендейл-авеню» (в честь улицы Сагино, где вырос Брэй) и поставили перед собой две основные цели: для начала приготовить тот сэндвич, который они хотели, но также показать посетителям ресторана, что они могут надеть его на вершину. событие метки.

«Готовить сэндвичи [на работе] — это одно, — говорит Брэй, который также работал в Folgarelli’s, — но делать это самостоятельно — это [другое]».

Однако всплывающие окна имели ошеломляющий успех. С этого момента предприятие набирало устойчивый темп, и присутствие Глендейла в «Маленьком флоте» увеличилось с ежемесячного до еженедельного и даже каждые выходные. Затем, в ноябре 2018 года, Гэри Джонас, один из совладельцев помещения, обратился к паре с предложением, от которого они не смогли отказаться: постоянное место на участке.

Грузовик на Глендейл-авеню впервые открыл свое знаковое голубое окно в мае 2019 года, где наполнил голодные животы потрясающими гамбургерами и создал культ на четыре напряженных лета. Фактически, большинство любимых моментов этой пары в фургоне с едой идут рука об руку со счастливыми посетителями.

«[Грузовик] был лучшей вещью в мире, потому что он [помог] нам построить прочные отношения», – говорит Бриттни. Среди них выделяется пенсионер по имени Майк, который пять дней в неделю стоял первым в очереди, а также человек, настолько впечатленный едой, что дважды возвращался, чтобы убедиться, что это не случайность. У дуэта даже есть друг, который назвал их бульдога Фраем в честь огородов Глендейла!

Точно так же управление фургоном с едой никогда не было конечной целью для Маккейбов, особенно после того, как возникла реальность таких проблем, как ограниченное пространство, сложное оборудование и неустанная работа.

«Это все время было просто безумием. После первого сезона мы довольно быстро поняли, что [грузовик] стал ступенькой к чему-то другому», — говорит Бриттни.

Введите: Glendale Burger Shop. Официально открытая в начале июля, закусочная быстрого питания их (и нашей) мечты теперь занимает западное пространство, где когда-то размещалась компания Silver Swan Homemade Foods & Gifts. Эти двое заняли витрину магазина в марте и с тех пор обновили каждый дюйм, от полов до декора и совершенно новой кухни.

Внутри атмосфера современного минимализма сочетается с магазином газировки 1950-х годов. «Мы хотели, чтобы это было похоже на подвал, в котором вы выросли, или на бар UP», — смеется Брэй. В результате получилась эстетичная смесь темно-синих и зеленых акцентных стен в сочетании с киосками в стиле фаст-фуда, уцелевшими из старого кафе-мороженого.

В передней части магазина гостей встречает бар из вымытого дерева, в котором стоит одетый в комбинезон Big Boy. Здесь посетители могут разместить и забрать свои заказы, прежде чем взять угощение с собой или занять одно из 32 мест. Для больших групп также доступны высокие стульчики и регулируемые столы, и в разработке даже есть аркадная игра, любезно предоставленная Скоттом Пирсоном из The Coin Slot.